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鼎博一-寒冬最接地气的面食煎饼,馅鲜多汁皮柔软,常吃滋补赛人参!

2020-01-09 08:09:37

鼎博一-寒冬最接地气的面食煎饼,馅鲜多汁皮柔软,常吃滋补赛人参!

鼎博一,这道鲜肉萝卜馅饼,饼皮柔软、馅料鲜甜多汁、一口一个非常好吃,一旦吃起来,真忍不住停下口来,除非吃撑了。这次食尚将面粉隔天揉好,放在冰箱里静置了一晚,第二天早上才取出来擀面皮,包馅饼,面团经过一晚的醒发,更有弹性和张力,包馅料怎么蹂躏都不会破皮,煎出来的馅饼口感柔软很多,饼皮非常薄,一口咬下去肉馅会爆汁哦。

寒冬的萝卜水嫩鲜甜,价格比平时便宜一半,调入鲜肉做成馅料,难得的美味!萝卜的营养价值非常高,萝卜对我们的消化系统也是非常的好的。萝卜具有消除食积腹胀,消化不良,恶心呕吐的作用。便秘的患者吃萝卜的话也有缓解便秘症状的现象。萝卜对我们的呼吸系统具有治疗感冒,治疗流鼻血,咽喉炎,扁桃体炎都有很好的疗效。萝卜还有美容养颜的效果。在蔬菜里面有“人参”的美称。常言道:冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

【食材】馅料:白萝卜1个 肉沫300克 小葱2根 盐5克 油适量 香油少许 鲍鱼汁1汤匙

白糖4克

饼皮:面粉250克 温水适量

做法及技巧:

1.面粉用大盆盛起、面粉里加上1克盐、倒入45度左右的温开水,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜、放入冰箱静置一晚

2.肉馅倒入盆中,调入盐、鲍鱼汁、香油、白糖搅拌均匀,腌制30分钟左右,白萝卜去皮洗净,刨成丝,小葱洗净切葱花、分别拌入肉馅中,搅拌均匀

3.从冰箱取出面团在案板上揉好,分开若干个小面团,即面剂子,取一个面剂子用擀面杖擀薄,略比饺子皮宽一些,厚一点,面皮中间放入调好的馅料

4.像做包子一样的手法包起馅料,捏紧封口,成一个包子形状的饼模

5.封口朝下,用手掌轻轻按压一下馅饼、压扁,全部做好后放在一旁待用

6.热锅,倒入少许食用油再次烧热,将馅饼整齐码在锅里,中小火煎至两面焦黄色后,撒点清水,遮上盖子煎焗3分钟左右即可

食尚小贴士:肉沫提前腌制片刻,再加入萝卜丝拌匀,就可以包馅饼了,这样在包馅料时可以保持干爽不会渗出萝卜汁。面粉不用酵母发酵,直接用温水和成面团,擀面皮时不用太厚,比饺子皮稍微厚一点就可以了,选用肥瘦相间的猪腿肉做馅料相对好一些,煎过后要撒下清水焗几分钟,这样才能保证馅料熟透。

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